Праздничный новогодний стол: 5 традиционных блюд казахской кухни

Совсем скоро наступит 2025 год – год Змеи по восточному календарю. Новый год – это не только праздник, но и время щедрого застолья в кругу семьи и друзей. Чтобы удивить гостей и создать атмосферу тепла и гостеприимства, предлагаем приготовить традиционные казахские блюда, которые идеально подойдут для праздничного стола.

1. Коктал

Коктал – это запечённая рыба, которая станет главным украшением новогоднего стола в год Змеи. Рыба символизирует гармонию и мудрость, что особенно актуально в 2025 году.

Ингредиенты:

• Сазан или другая крупная рыба – 2-3 кг;
• Лук, помидоры, болгарский перец – по 2-3 шт.;
• Майонез – 100 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль, перец, специи для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите и замаринуйте рыбу с солью, перцем и лимонным соком.
2. Выложите нарезанные овощи внутрь рыбы и сверху. Смажьте майонезом.
3. Запекайте в духовке 40 минут при 180 градусах.
4. Подавайте горячим, украсив зеленью и дольками лимона.

2. Бал куырдак

Бал куырдак – оригинальный вариант классического казахского блюда с добавлением сметаны, которая придаёт мясу мягкость и сладковатый привкус.

Ингредиенты:

• Баранина (грудка, сердце, печень) – 700 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Домашняя сметана – 2 ст. л.;
• Растительное масло, чеснок, зира – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
2. Добавьте лук, чеснок и картофель. Тушите до мягкости.
3. В конце добавьте сметану, зиру и перемешайте.

3. Хан сырбаз

Хан сырбаз – блюдо, достойное почётного новогоднего стола. Это мясо с овощами и перловкой, приготовленное на медленном огне.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг;
• Перловка – 200 г;
• Кумыс – 200 мл;
• Лук, морковь – по 2 шт.;
• Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мясо до золотистого цвета.
2. Отдельно отварите перловку и обжарьте овощи.
3. Соедините всё в казане, добавьте кумыс и тушите 40 минут.

4. Бешбармак

Бешбармак – традиционное казахское блюдо, состоящее из нежного мяса и домашней лапши, идеально подойдёт для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Говядина или баранина – 1,5 кг;
• Лапша (жайма) – 400 г;
• Лук – 3 шт.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите мясо на медленном огне до мягкости.
2. Отдельно отварите лапшу в бульоне.
3. Подавайте мясо с лапшой, полив бульоном и украсив зеленью.

5. Хан палау

Хан палау – праздничный плов с изюмом и курагой, который станет символом богатства и роскоши на вашем новогоднем столе.

Ингредиенты:

• Баранина или говядина – 700 г;
• Рис басмати – 500 г;
• Морковь, лук – по 3 и 2 шт.;
• Изюм, курага – по 100 г;
• Чеснок, зира, куркума – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мясо с луком и морковью, добавьте специи.
2. Выложите рис сверху мяса и залейте водой. Тушите до готовности.
3. За 10 минут до конца добавьте изюм и курагу.

Как правильно встретить Новый год 2025

Год Змеи символизирует мудрость и перемены. Чтобы задобрить символ года, включите в меню блюда из рыбы и мяса, символизирующие гармонию и достаток.

Добавьте казахские блюда на новогодний стол, чтобы удивить гостей и создать неповторимую атмосферу праздника!